Artisanal production of Naples-type salami: chemical and microbiological aspects / COPPOLA R; MARCONI E; ROSSI F.; DELLAGLIO F. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 7(1995), pp. 57-62.
Codice identificativo ISI: | WOS:A1995TD19700007 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11695/7292 |
Titolo: | Artisanal production of Naples-type salami: chemical and microbiological aspects |
Autori: | |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.