Rheological properties, dispensing force and printing fidelity of starchy-gels modulated by concentration, temperature and resting time
2021-01-01 Paolillo, M.; Derossi, A.; Van Bommel, K.; Noort, M.; Severini, C.
High pressure processing of raw and marinated mackerel fillets. Study on the inactivation of Anisakidae larvae and some quality aspects
2017-01-01 Fiore, A. G.; Palmieri, Leonarda Maria Cleopatra; Lo Voi, A.; Orlando, I.; Normanno, G.; Derossi, A.; Severini, C
Effects of different types of blanching on firmness of sliced potatoes
2004-01-01 Severini, Carla; Baiano, Antonietta; Del Nobile, Matteo Alessandro; Mocci, G.; De Pilli, Teresa
Effects of high pressure on olive oil oxidation and the Maillard reaction in model and food systems
2002-01-01 Severini, Carla; Baiano, Antonietta; Rovere, P.; Dallaglio, G.; Massini, R.
Studio delle condizioni ottimali per lo stoccaggio di frumento duro destinato alla pastificazione
2013-01-01 De Pilli, Teresa; Aurelia De, Filippis; Derossi, Antonio; Severini, Carla
Valutazione qualitativa della frazione grassa di prodotti estrusi da prima colazione
2003-01-01 Severini, Carla; De Pilli, Teresa; Vecera, C.; Fiore, A.
APPLE SLICES ENRICHED WITH ALOE VERA BY VACUUM IMPREGNATION
2018-01-01 Derossi, A; Ricci, I; Fiore, Ag; Severini, C
Study on cooking quality of spaghetti dried through microwaves and comparison with hot air dried pasta
2009-01-01 De Pilli, Teresa; Giuliani, Roma; Derossi, Antonio; Severini, Carla
Interazione tra imbrunimento non enzimatico (NEB) e ossidazione lipidica negli alimenti: studio sulla nocciola (Corylus avellana) tostata
1995-01-01 Severini, Carla; Romani, S; Lerici, C. R.
Mass transfer during osmotic dehydration of apples
2008-01-01 Derossi, Antonio; De Pilli, Teresa; Severini, Carla; Mccarthy, M. J.
Cinetiche di formazione delle sostanze volatili durante la tostatura del caffè
1997-01-01 Munari, M; Mastrocola, D; Nicoli, M. C.; Severini, Carla
Study on pre-stabilization of pumpkin (Cucurbita moschata) by osmotic dehydration in quaternary complex solution
2011-01-01 Derossi, Antonio; De Pilli, Teresa; Giuliani, Roma; Orlando, I.; Palmieri, L.; Severini, Carla
Characterizing the Rheological and Bread-Making Properties of Wheat Flour Treated by “Gluten FriendlyTM” Technology
2021-01-01 Lamacchia, Carmela; Landriscina, Loretta; Severini, Carla; Caporizzi, Rossella; Derossi, Antonio
Dynamic shape changes of dried pasta during cooking via designed surface grooves
2025-01-01 Di Palma, E.; Derossi, A.; Zhang, T.; Yao, L.; Caporizzi, R.; Severini, C.
Effect of some emulsifiers on the structure of extrudates with high content of fat
2007-01-01 De Pilli, Teresa; Carbone, B. F.; Derossi, Antonio; Fiore, A.; Severini, Carla
Study and optimization of osmotic dehydration of cherry tomatoes in complex solution by response surface methodology and desiderability approach
2015-01-01 Derossi, Antonio; Severini, Carla; Del Mastro, A.; De Pilli, Teresa
Reuse of spent espresso coffee as sustainable source of fibre and antioxidants. A map on functional, microstructure and sensory effects of novel enriched muffins
2020-01-01 Severini, C.; Caporizzi, R.; Fiore, Ag.; Ricci, I.; Onur, O. M.; Derossi, A.
Mimicking 3D food microstructure using limited statistical information from 2D cross-sectional image
2019-01-01 Derossi, Antonio; Gerke, Kirill M.; Karsanina, Marina V.; Nicolai, Bart; Verboven, Pieter; Severini, Carla
Effects of operating conditions on oil loss and properties of products obtained by co-rotating twin-screw extrusion of fat meals: preliminary study
2005-01-01 De Pilli, Teresa; Severini, Carla; Baiano, Antonietta; Derossi, Antonio; Arhaliass, A.; Legrand, J.
Prediction of water activity in vegetable creams: note 2
2007-01-01 Derossi, Antonio; De Pilli, Teresa; Severini, Carla
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- 2020 - 20265279
- 2010 - 20196892
- 2000 - 20094261
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- 1980 - 1989501
- 1973 - 197925
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- Edizioni Università degli Studi di Cassino1
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