IRIS Catalogo Istituzionale della Ricerca dell'Università degli Studi del Molise
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EnglishThe flavour profile of mozzarella cheese: natural vs. defined starter cultures. Profilo aromatico della Mozzarella: confronto fra colture naturali e selezionate / T.DI RENZO; A.DI LUCCIA; M SUCCI; A. REALE; P.TREMONTE; A.TRANI; CAPILONGO V; R.COPPOLA; E.SORRENTINO. - Unico(2009), pp. 45-45. ((Intervento presentato al convegno Methods and Issues in cheese authenticity studies tenutosi a Avellino nel 3 / 5 settembre 2009.
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http://hdl.handle.net/11695/16449| Titolo: | The flavour profile of mozzarella cheese: natural vs. defined starter cultures. Profilo aromatico della Mozzarella: confronto fra colture naturali e selezionate |
| Autori interni: | CAPILONGO, Valeria |
| Data di pubblicazione: | 2009 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11695/16449 |
| Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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