IRIS  Catalogo Istituzionale della Ricerca dell'Università degli Studi del Molise

The flavour profile of mozzarella cheese: natural vs. defined starter cultures. Profilo aromatico della Mozzarella: confronto fra colture naturali e selezionate

SUCCI, Mariantonietta;CAPILONGO, Valeria;COPPOLA, Raffaele;SORRENTINO, Elena
2009-01-01
2009
4.1 Contributo in Atti di convegno
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