IRIS Catalogo Istituzionale della Ricerca dell'Università degli Studi del Molise
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EnglishThe flavour profile of mozzarella cheese: natural vs. defined starter cultures. Profilo aromatico della Mozzarella: confronto fra colture naturali e selezionate / DI RENZO, T.; DI LUCCIA, A.; Succi, Mariantonietta; Reale, A.; Tremonte, P.; Trani, A.; Capilongo, Valeria; Coppola, Raffaele; Sorrentino, Elena. - Unico(2009), pp. 45-45. ((Intervento presentato al convegno Methods and Issues in cheese authenticity studies tenutosi a Avellino nel 3 / 5 settembre 2009.
| Titolo: | The flavour profile of mozzarella cheese: natural vs. defined starter cultures. Profilo aromatico della Mozzarella: confronto fra colture naturali e selezionate |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2009 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11695/16449 |
| Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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