"Similarità e convergenza dei consumi alimentari in Italia. Un'analisi a livello regionale (1973-1997)

I consumi alimentari delle regioni italiane nel periodo 1973-1997 convergono verso una dieta comune? Per dare risposta a questo interrogativo, il presente lavoro ha condotto un'analisi a due stadi. Al primo stadio è stata verificata la similarità dei consumi alimentari delle regioni italiane nei due anni estremi, iniziale (1973) e finale (1997), dell'intervallo temporale considerato. Ai fini dell'identificazione dei gruppi di regioni con diete alimentari simili e la mappatura delle diete alimentari delle regioni italiane, è stata applicata la Cluster Analysis. Al secondo stadio, sulla base dei cluster definiti al primo stadio, è stata condotta l'analisi sulla convergenza dei consumi alimentari. Tra i test statistici utilizzati nella verifica dell'ipotesi di convergenza, assume particolare importanza quello relativo alla matrice di transizione delle regioni tra i cluster 1973 e 1997. I risultati ottenuti dall'analisi della similarità evidenziano che nel quarto di secolo oggetto di studio si è diffusa la dieta continentale mentre si è indebolita la dieta mediterranea, soprattutto nelle regioni del Sud d'Italia. Dal confronto tra i cluster relativi al 1973 ed al 1997 esce dimostrata l'ipotesi di convergenza dei consumi alimentari delle regioni italiane.