IRIS Catalogo Istituzionale della Ricerca dell'Università degli Studi del Molise
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EnglishEffect of lipolytic activity of Candida adriatica, Candida diddensiae and Yamadazyma terventina on the acidity of extra-virgin olive oil with a different polyphenol and water content / CIAFARDINI G; ZULLO B. A.. - In: FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0740-0020. - 47(2015), pp. 12-20.
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http://hdl.handle.net/11695/3858| Digital Object Identifier (DOI): | 10.1016/j.fm.2014.10.010 |
| Codice identificativo Scopus: | 2-s2.0-84913535765 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11695/3858 |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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