Effect of lipolytic activity of Candida adriatica, Candida diddensiae and Yamadazyma terventina on the acidity of extra-virgin olive oil with a different polyphenol and water content

Ciafardini, Gino; Zullo, B. A.

doi:10.1016/j.fm.2014.10.010

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Effect of lipolytic activity of Candida adriatica, Candida diddensiae and Yamadazyma terventina on the acidity of extra-virgin olive oil with a different polyphenol and water content / CIAFARDINI G; ZULLO B. A.. - In: FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0740-0020. - 47(2015), pp. 12-20.

Digital Object Identifier (DOI):	10.1016/j.fm.2014.10.010
Codice identificativo Scopus:	2-s2.0-84913535765
Handle:	http://hdl.handle.net/11695/3858
Titolo:	Effect of lipolytic activity of Candida adriatica, Candida diddensiae and Yamadazyma terventina on the acidity of extra-virgin olive oil with a different polyphenol and water content
Autori:	CIAFARDINI, Gino ZULLO B. A. mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Appare nelle tipologie:	1.1 Articolo in rivista

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http://hdl.handle.net/11695/3858

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