Attività fitasica espressa da batteri lattici e lieviti durante la fermentazione di impasti di grano tenero: uno studio 31P NMR / Reale, A; Mannina, L; Tremonte, P; SOBOLEV A., P; Succi, Mariantonietta; Sorrentino, Elena; Coppola, Raffaele. - (2005), pp. 34-39. ((Intervento presentato al convegno 6° CONVEGNO AISTEC CEREALI: BIOTECNOLOGIE E PROCESSI INNOVATIVI: UNA SFIDA PER UN MONDO IN CAMBIAMEN tenutosi a VALENZANO (BA) nel 16-18 GIUGNO.
Titolo: | Attività fitasica espressa da batteri lattici e lieviti durante la fermentazione di impasti di grano tenero: uno studio 31P NMR |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2005 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11695/13910 |
Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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