IRIS Catalogo Istituzionale della Ricerca dell'Università degli Studi del Molise
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EnglishIl lavoro prende in considerazione un impianto di stagionatura che utilizza un particolare sistema per il controllo dell'umidità interna delle celle: un deumidificatore ad assorbimento, pensato nell'ottica di contenere i consumi di energia mantenendo elevata la qualità dell'alimento. I risultati delle prove, eseguite per la stagionatura di un insaccato fermentato, hanno consentito di verificare le caratteristiche tecnico-funzionali dell'impianto.
| Handle: | http://hdl.handle.net/11695/3486 |
| Abstract: | Il lavoro prende in considerazione un impianto di stagionatura che utilizza un particolare sistema per il controllo dell'umidità interna delle celle: un deumidificatore ad assorbimento, pensato nell'ottica di contenere i consumi di energia mantenendo elevata la qualità dell'alimento. I risultati delle prove, eseguite per la stagionatura di un insaccato fermentato, hanno consentito di verificare le caratteristiche tecnico-funzionali dell'impianto. |
| Titolo: | DEUMIDIFICAZIONE PER ASSORBIMENTO IN IMPIANTO DI STAGIONATURA ALIMENTI |
| Autori: | |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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