IRIS  Catalogo Istituzionale della Ricerca dell'Università degli Studi del Molise

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Production of functional Ricotta Cheese 1-gen-2013 Niro, Serena; Succi, Mariantonietta; Fratianni, Alessandra; Cinquanta, Luciano; Tremonte, Patrizio; Sorrentino, Elena; Panfili, Gianfranco
Influence of ripening conditions on Scamorza cheese quality 1-gen-2013 Sorrentino, Elena; Tipaldi, Luca; Pannella, Gianfranco; LA FIANZA, Giovanna; Succi, Mariantonietta; Tremonte, Patrizio
Microbiological and fermentative properties of baker’s yeast starter used in breadmaking 1-gen-2013 Reale, A; Di Renzo, T; Succi, Mariantonietta; Tremonte, Patrizio; Coppola, Raffaele; Sorrentino, Elena
Lactobacillus plantarum 29 inhibits Penicillium spp. involved in the spoilage of black truffles (Tuber aestivum) 1-gen-2013 Sorrentino, Elena; Reale, A; Tremonte, Patrizio; Maiuro, Lucia; Succi, Mariantonietta; Tipaldi, Luca; Di Renzo, T; Pannella, G; Coppola, Raffaele
Lactic Acid Bacteria in Pharmaceutical Formulations: Presence and Viability of “Healthy Microorganisms” 1-gen-2014 Succi, Mariantonietta; Sorrentino, Elena; Di Renzo, T; Tremonte, Patrizio; Reale, A; Tipaldi, L; Pannella, G; Russo, A; Coppola, Raffaele
Microbiological analysis in milk and meat 1-gen-2014 Sorrentino, Elena; Reale, A; Tremonte, Patrizio; Succi, Mariantonietta
Innovative Caciocavallo cheeses made from a mixture of cow milk with ewe or goat milk 1-gen-2014 Niro, S; Fratianni, A; Tremonte, Patrizio; Sorrentino, Elena; Tipaldi, L; Panfili, Gianfranco; Coppola, Raffaele
Ability of synbiotic encapsulated Saccharomyces cerevisiae boulardii to grow in berry juice and to survive under simulated gastrointestinal conditions 1-gen-2014 Fratianni, F; Cardinale, F; Russo, I; Iuliano, C; Tremonte, Patrizio; Coppola, Raffaele; Nazzaro, F.
Raw milk from vending machine: effects of boiling, microwave treatment and refrigeration on microbiological quality 1-gen-2014 Tremonte, Patrizio; Tipaldi, Luca; Succi, Mariantonietta; Pannella, Gianfranco; Falasca, Luisa; Capilongo, Valeria; Coppola, Raffaele; Sorrentino, Elena
Biodiversity of Lactobacillus plantarum from traditional Italian wines 1-gen-2014 Testa, B; Lombardi, Sj; Tremonte, Patrizio; Succi, Mariantonietta; Tipaldi, L; Pannella, G; Sorrentino, Elena; Iorizzo, Massimo; Coppola, Raffaele
Modified atmosphere packaging, ultrasound and chitosan: Effect of co-treatments on the shelf-life of black truffle (Tuber aestivum) 1-gen-2015 Catalano, Pasquale; Tremonte, Patrizio; Reale, Anna; Tipaldi, Luca; Pannella, Gianfranco; DI RENZO, Tiziana; Succi, Mariantonietta; LA FIANZA, Giovanna; Giametta, Ferruccio; Sorrentino, Elena
Modified atmosphere packaging, ultrasound and chitosan: effect of co-treatments on the shelf-life of black truffle (Tuber aestivum) 1-gen-2015 Catalano, Pasquale; Tremonte, Patrizio; Reale, Anna; Tipaldi, Luca; Pannella, Gianfranco; DI RENZO, Tiziana; Succi, Mariantonietta; LA FIANZA, Giovanna; Giametta, Ferruccio; Sorrentino, Elena
Antimicrobial effect of Malpighia punicifolia and extension of water buffalo steak shelf-life 1-gen-2016 Tremonte, Patrizio; Sorrentino, Elena; Succi, Mariantonietta; Tipaldi, Luca; Pannella, Gianfranco; Ibañez, E.; Mendiola, J. A.; Di Renzo, T.; Reale, A.; Coppola, Raffaele
Phenolic constituents, antioxidant, antimicrobial and anti-proliferative activities of different endemic Italian varieties of garlic (Allium sativum L.) 1-gen-2016 Fratianni, Florinda; Ombra, Maria Neve; Cozzolino, Autilia; Riccardi, Riccardo; Spigno, Patrizia; Tremonte, Patrizio; Coppola, Raffaele; Nazzaro, Filomena
Addition of lees from base wine in the production of Bombino sparkling wine 1-gen-2016 La Gatta, Barbara; Picariello, Gianluca; Rutigliano, Mariacinzia; Lopriore, Giuseppe; Petrella, Giovanni; Rusco, Giusy; Tremonte, Patrizio; Di Luccia, Aldo
Homology-based modeling of Universal Stress Protein from Listeria innocua up-regulated under acid stress conditions 1-gen-2016 Tremonte, Patrizio; Succi, Mariantonietta; Coppola, Raffaele; Sorrentino, Elena; Tipaldi, Luca; Picariello, Gianluca; Pannella, Gianfranco; Fraternali, Franca
Variability in chemical and microbiological profiles of long-ripened Caciocavallo cheeses 1-gen-2016 Succi, Mariantonietta; Aponte, Maria; Tremonte, Patrizio; Niro, Serena; Sorrentino, Elena; Iorizzo, Massimo; Tipaldi, Luca; Pannella, Gianfranco; Panfili, Gianfranco; Fratianni, Alessandra; Coppola, Raffaele
Influence of starter cultures and KCl on some biochemical, microbiological and sensory features of soppressata molisana, an Italian fermented sausage 1-gen-2016 Di Luccia, Aldo; Tremonte, Patrizio; Trani, Antonio; Loizzo, Pasquale; Gatta, Barbara La; Succi, Mariantonietta; Sorrentino, Elena; Coppola, Raffaele
Effect of respirative cultures of Lactobacillus casei on model sourdough fermentation 1-gen-2016 Reale, Anna; Di Renzo, Tiziana; Zotta, Teresa; Preziuso, Marco; Boscaino, Floriana; Ianniello, Rocco; Storti, Livia Vanessa; Tremonte, Patrizio; Coppola, Raffaele
Biochemical Characterization and Antimicrobial and Antifungal Activity of Two Endemic Varieties of Garlic (Allium sativum L.) of the Campania Region, Southern Italy 1-gen-2016 Fratianni, Florinda; Riccardi, Riccardo; Spigno, Patrizia; Ombra, Maria Neve; Cozzolino, Autilia; Tremonte, Patrizio; Coppola, Raffaele; Nazzaro, Filomena
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