La conservazione del tartufo bianco a peridio liscio è contraddistinta da prolblematiche estremamente differenti rispetto a quelle caratterizzanti i tartufi neri a peridio verrucoso. In etrambi i casi è però emerso che il confezionato migliore è in vasetti di vetro sterili di picole dimensioni , ciò permette di ridurrela perdita sia di aroma e sia di acqua e quindi contenere il calo peso.

Conservazione del Tartufo

CAPILONGO, Valeria
2013

Abstract

La conservazione del tartufo bianco a peridio liscio è contraddistinta da prolblematiche estremamente differenti rispetto a quelle caratterizzanti i tartufi neri a peridio verrucoso. In etrambi i casi è però emerso che il confezionato migliore è in vasetti di vetro sterili di picole dimensioni , ciò permette di ridurrela perdita sia di aroma e sia di acqua e quindi contenere il calo peso.
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